Inspirado por mi madre porteña Celi quien es un chef vegetariana extraordinaria, yo he pasado mucho tiempo en la cocina acá, aprendiendo sus recetas y experimentando con unas mías. Entonces, yo presento una lista de mis recetas favoritas que he cocinado acá. Algunas de estas recetas son de Celi y algunas son del Internet. Todas son riquísimas.
El Tofu de General Tso
Encontré esta receta en www.vegweb.com. Es riquísima.
Ingredientes:
1 caja de tofu duro
1 huevo
1 taza almodón de maíz
Aceite vegetal para fritar el tofu
1-2 cucharadas de jengibre fresco picado
6 dientes de ajo picado
3 cebollas de verdeo picada
1 ½ tazas de caldo vegetal
3 cucharadas de salsa de soja
8 cucharadas de azúcar orgánico
Ají molado a gusto
2 cucharadas de vinagre blanco
Verduras hervidas (brócoli, marrón rojo, etc.)
Exprime el tofu para sacar el agua y córtalo en cubos de 2 centímetros. Moja los cubos con una tapa de huevo y cúbrelos con almodón de maíz. Frítalos en aceite vegetal hasta que estén dorados. Escure el aceite y tirarlo.
En un Wok o un sartén, calienta 3 cucharadas de aceite nuevo. Agrega la cebolla de verdeo, jengibre y ajo. Cocina hasta que sea fragrante. Agrega el caldo vegetal, salsa de soja, azúcar, vinagre y ají molado.
En una olla, hierve cualquier verduras que quieras hasta que sean blandas.
En un bol, mezcla el tofu frito, la salsa y las verduras. Sirve bien calentada y goza!
Peratorta
Una torta de peras que hace mi madre acá. En verdad, es la torta más rica que he comido en toda mi vida. Afortunadamente yo tenía el suerte de aprender como hacerla.
Ingredientes
5-6 peras
½ taza azúcar negro
½ taza azúcar orgánico
2 tazas harina blanca
2 tazas azúcar rubio
200g de coco rallado
50g de manteca derretida
Canela a gusto
Leche (¡no sé cuanto exactamente!)
Direcciones
Pela las peras, saca el corazón y córtala en pedazos medianos. Mezcla con el azúcar negro y orgánico hasta que se disuelva el azúcar y las peras estén completamente cubiertas.
En otro bol, agrega la harina, el azúcar rubio, el coco, la manteca y la canela. Remueve el leche de la mixtura hasta que sea un masa blanda y suave.
Engrasa una cacerola con manteca. Pone primero la mixtura de peras y azúcar y cubre con la masa. Cocina la torta en el horno a bajo fuego hasta que la masa sea dorada. Saca la torta del horno y cuando enfría un poquito, inviértela en un plato y sirve.
Juro que voy a hacer esta
Juro que voy a hacer esta receta. Parece exquisita y a mi me encantan las tortas de frutas. Pero... por favor, averigua cuánta leche lleva, no quiero que se arruine por poner mucha o poca!
besos
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